标准化的食品检测实验室如何设计，现代食品检测实验室涉及食品化学、物理学、微生物学、分子生物学、食品感官评价等多个学科。专业性强，而且还涉及到给水、排水、通风、排气、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术。在功能上，它是一个复杂的系统工程，要考虑环保、安全、可持续发展等诸多因素。

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01合理定位，科学规划

在构建专业实验室的流程中，“构”的部分至关重要，它包括了实验室的定位和规划，是整个实验室建设的基础和灵魂。

实验室定位是指：实验室在国际、国内的定位(要达到一个什么样的水准?);实验室在行业(系统)内的定位;实验室在社会中的定位(行使政府职能?第三方检测?通用实验室?)实验室在所处地理区域的定位。

实验室规划包括两个方面：一是实验室建筑规划，二是实验室工艺规划。实验室规划包括建筑外观、风格、高度、园区布局等;实验室建设之前，调查实验室需求的过程实际上就是确定整个实验室3～5年规划的过程，因此需要进行大量前期调研工作，既要明晰自身的需求和未来的发展方向又要广泛地考察相关单位已建成的实验室，学习其经验和教训。
此外，还应该从理念上充分认识到专业实验室建设是一个复杂的系统工程，是对工作环境的构建以及环境造就出的工作方式，而不是仪器和家具的简单组合。

02实验室设计应先于土建设计“构”应先于“建”，只有“构”清楚了，才可以开始“建”。就是用专业的手段将抽象构思进行具体实现的过程，包括实验室设计、安装、调试、维护和升级等。

目前，我国对实验室的建设没有相关的建筑规范，因此很多实验室在土建设计阶段，没有充分考虑到实验室对建筑的特殊要求。正确的实验室建设流程是首先进行实验室的工艺设计，然后在满足实验室工艺要求的前提下，进行实验室的土建设计。这就要求建设单位咨询专业的实验设计方，在项目的土建设计阶段，就及时介入。如有可能最好带土建设计师一起参观其他单位的实验室以加深其认识。

比较典型的土建设计问题包括：

1)未设计风井，或者风井的位置、大小、数量不能满足要求;

2)未考虑气瓶室，仅按消防用气瓶室设计;

3)未对实验室进行整体的平面规划，分区过于简单或不合理;

4)未考虑仪器的使用情况;

5)未考虑特殊房间功能，如恒温恒湿室等;

6)净层高过低，影响管线布局，装修后空间低矮。